srijeda, 19. prosinca 2012.

Kajmak baklava

Kajmak baklava
Bosanski kuhar - Kajmak baklava


SASTOJCI:

Za nadjev:
  • 4 jajeta
  • 4 kašike meda
  • 30 dkg slatkog kajmaka (skinutog sa kuhanog mlijeka) 
  • 10 dkg badema

Za zaljev:
  • 70-100 dkg šećera
  • limunov sok.

Ostalo:
  • jufke (napravljene uz dodatak 1 žumanceta)

PRIPREMA:
  1. Umutite žumanjca, umješajte med i kajmak. U ovu smjesu dodajte čvrsto izlupane bjelanjke. Na kraju dodajte i mljevene bademe.
  2. U namašćenu tepsiju složite 4 kore, svaku začinite rastopljenim maslacem. Na posljednju stavite nadjev. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve jufke i nadjev. Pecite 10 minuta na jačoj i 30 minuta na slabijoj vatri.
  3. Za to vrijeme napravite zaljev (stavite šećer u vodu ali tako da bude uronjen 1-2 cm) Pečenu baklavu izrežite na kocke ili rombove, zalijte toplim zaljevom i vratite u pećnicu. Tu neka ostane do jutra. 

petak, 30. studenoga 2012.

Sarma u slatkom kupusu

Sarma u slatkom kupusu
Bosanski kuhar - Sarma u slatkom kupusu

SASTOJCI (Za 4 osobe): 
  • 1 kg slatkog kupusa
  • 30 dkg junetine (buta)
  • 6 dkg riže
  • 10 dkg crvenog luka
  • so, biber, aleva paprika

PRIPREMA:
  1. Blanširajte očišćene listove kupusa i ocijedite. 
  2. Mljeveno meso začinite, dodajte rižu i sitno isjeckan luk.
  3. Dobro izmješajte tako da dobijete kompaktnu masu pa njome punite listove kupusa i oblikujte sarme.
  4. Sarme kružno složite u šerpu, zalijte goveđom supom i skuhajte.
  5. Prije serviranja rastopite malo masla ili maslaca, dodajte aleve paprike i prelijte preko vrele sarme dok ona vri.
  6. Služite sa povlakom ili dodajte bareni krompir kao prilog.

Šiš-ćevap

Šiš ćevap
Bosanski kuhar - Šiš-ćevap sa roštilja sa kiselim mlijekom

ŠIŠ-ĆEVAP 

Sastojci (za 4 osobe):
  • 800 g masnijeg janjećeg ili bravećeg mesa 
  • 500 g crvenog luka (najbolje su male glavice)
  • 120 g mrkve
  • so, biber, aleva paprika, list celera i peršuna
  • 8 drvenih štapića tj. šiševa
Priprema:
  1. Izrežite meso na veće zalogaje, a luk na deblje listove, ali tako da budu cijeli.
  2. Na štapiće nižite meso i luk. Svaki štapić mora početi i završiti mesom.
  3. Tako naninzane štapiće stavite u lonac i dodajte so, biber, peršunov i celerov list i izribanu mrkvu. Sve to mora pokriti ćevape.
  4. Dolijte vode, ali tako da ćevapi budu samo prekriveni. 
  5. Stavite na vatru da provri, a poslije kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
  6. Pred kraj stavite alevu papriku.

TELEĆI ŠIŠ-ĆEVAP

Sastojci (za 5 osoba):
  • 750 g telećeg mesa
  • 200g masnoće
  • 100 g paradajz sosa
  • 500 g crvenog luka
  • biber, so, 
  • 1 dl sirćeta 
  • čačkalice

Priprema:
  1. Meso operite, izrežite na komadiće, a isto to uradite i s lukom. 
  2. Na čačkalicu nabodite komad mesa, pa luka. 
  3. Ove čačkalice složite na dno posude u više redova, a svaki red prelijte prvo masnoćom, a potom smjesom od paradajz sosa, soli, bibera i sirćeta koju ste prethodno razblažili vodom. 
  4. Ćevapi moraju biti prekriveni ovim prelivom. 
  5. Poklopite i dinstajte u rerni ili na kolu dok meso ne bude mekano. 

četvrtak, 29. studenoga 2012.

Kolač od maka i oraha

Kolač od maka i oraha
Bosanski kuhar - Kolač od maka i oraha

SASTOJCI:

ZA BISKVIT:
  • 150 g maslaca
  • 150 g šećera u prahu
  • malo soli
  • malo ribane korice limuna
  • 1 vanilin-šećer
  • 4 jaja
  • 110 g glatkog brašna
  • 170 g mljevenog maka
  • 7 žlica mlijeka
ZA KREMU:
  • oko 1,5 dl mlijeka
  • 100 g šećera
  • 150 g mljevenih oraha
  • 70 g fino samljevenih piškota
  • čašica(za rakiju) ruma
  • 1/2 vrećice vanilin-šećera
  • 170 g masalca
  • 150 g marmelade od marelica
  • mak za posipavanje
PRIPREMA:
  1. Pećnicu ugrijte na 180°C. 
  2. Odvojite bjelanjke od žutanjaka. 
  3. Manji pleh (cca 20×30) obložite papirom za pečenje. 
  4. Omekšali maslac (ja ga “mekšam” u mikrovalnoj na najslabijoj jačini minutu-dve al pazite da se ne rastopi!) temeljito izmiksajte sa polovicom šećera u prahu, solju i vanilin šećerom u pjenastu masu. Postepeno dodajte žutanjke i dalje miksajući. 
  5. Od bjelanjaka i preostalog šećera u prahu izlupajte čvrsti snijeg te ga lagano umiješajte kuhačom u smjesu od žutanjaka. Smjesi zatim postupno naizmjence dodajte prosijano brašno, mak, mlijeko i koricu limuna. Sve dobro i pažljivo izmješajte te namažite na  lim  i poravnajte površinu. 
  6. Pecite 25-30 min, a kad se ohladi maknite papir i razrežite jednom na dva tanja lista. 
  7. Za kremu zakuhajte mlijeko sa šećerom, primiješajte orahe, piškote, rum i vanilin šećer. Kuhajte par minuta dok ne poprimi gustoću sličnu pudingu a po potrebi dodajte ili mlijeko ili samljevene piškote. 
  8. Čim se masa ohladi umiješajte u nju omekšali mikserom razrađeni maslac i sve pjenasto izmiksajte. 
  9. Oba lista biskvita premažite marmeladom koju ste zagrijali. Donji list zatim namažite sa 2/3 kreme(ili polovicom, kako želite), preklopite drugom polovicom, premažite ostatkom kreme, zagladite i pospite makom. 
  10. Šibnite na min. 2 sata u frižider i nakon toga uživajte :)

utorak, 27. studenoga 2012.

Piletina u šećeru i bijelom luku

Bosanski kuhar - Piletina u šećeru i bijelom luku

SASTOJCI:
  • 1 pile, narezano na komade
  • 1 šolja šećer, smeđeg
  • 2/3 šolje octa
  • 2 1/2 kašičice bijelog luka, mljevenog
  • 2 kašike soja umaka
  • 1 kašičica bibera
PRIPREMA:
  1. Pomiješajte piletinu i ostale sastojke.
  2. Dobivenu smjesu stavite u pretis lonac.
  3. Kuhajte 60 minuta ili dok piletina ne bude kuhana.
  4. Poslužite uz kuhanu rižu.
Izvor: www.kuhar.ba

Munchmallow

Munchmallow
Bosanski kuhar - Munchmallow


Sastojci i priprema biskvita:
  • 4 žumanjka 
  • 1 čaša od jogurta šećera 
  • 1 čaša mlijeka 
  • 1 čaša brašna 
  • ½ čaša ulja 
  • 1 prašak za pecivo 
  • 1 do 2 žlice kakaa 
Biskvit se priprema standardno – najprije žumanca i šećer pjenasto umutite, te nakon toga dodajte ostale sastojke. Stavite peći otprilike 40 minuta na 180 C.

Sastojci i priprema kreme:
  • 4 bjelanjka 
  • 5 žlica šećera 
  • 1 vanilija šećer 
Izmutite bjelanjak u čvrstu pjenu, te dodajte polako žlicu po žlicu šećera, te vanilija šećer. Kad je ispečeni biskvit gotov namažite preko njega kremu te stavite još pet minuta da se bjelanjak posuši.

Sastojci i priprema glazure:
  • 1 čokolada 
  • 1-2 žlice ulja 
Ispečeni kolač premažite glazurom i ostavite da se ohladi.

ponedjeljak, 26. studenoga 2012.

Pletenica sa sudžukom

Pogledajte kako jednostavno napraviti pletenicu sa sudžukom :)

Pletenica sa sudžukom
Bosanski kuhar - Kako umotati pletenicu sa sudžukom